近日，中国工程院院士张福锁参加由农民日报社策划的访谈类节目《三农大家谈》，围绕化肥过量问题以及如何科学施肥展开了一些列深度讲解。
张福锁，中国工程院院士，国家农业绿色发展研究院院长，资源环境与粮食安全研究中心主任，农业农村部科学施肥专家指导组组长。长期从事植物营养理论和施肥技术研究工作，创建扎根农村一线的“科技小院”技术应用新模式，引领国家农业绿色发展。先后荣获“国家科技进步二等奖”“全国脱贫攻坚奖创新奖”“世界农业奖”等。
记者 ：这些年人们很关注农业生产中化肥的使用情况，也有一些争议，想听听您的观点，农业为什么要坚持使用化肥？它的作用有哪些？
张福锁：化肥是农业生产里面非常重要的生产资料。没有化肥，我们就没有这么多粮食。过去大量的研究跟生产实践都证明，全球有一半的粮食来自于化肥的使用。中国的粮食增产超过50%是来自化肥使用的结果，所以没有化肥，我们就不可能养活这么多人口。有人经常问，如果不用化肥会怎么样？我们也做过简单的计算，如果不用化肥，产量今年开始可能下降幅度小一点，但是经过两年、三年，产量就会大幅度下降，最后下降到什么程度呢？我们能打出现在一半的产量就不错了。所以化肥是粮食安全非常重要的保障，它在粮食增产里面做出了突出的贡献。
另外，化肥不仅保证了粮食的数量，还提高了农产品的品质。一般大家都会认为化肥用多了，蔬菜水果吃起来好像没有过去那么香了。事实上如果不用化肥，我们农产品的品质要差很多。今天小麦以及其他农产品里面的蛋白质含量，因为氮肥的使用提高了13%以上，另外它也改善了蔬菜果树的品质。大家可能最直观的就是如果不施化肥，水果长得大大小小都不一样，外观品质很差，不好看。如果用了化肥，水果长得比较均一，色泽也比较好，内在的品质，比如风味也会比较好。
所以，合理地使用化肥，或者科学地施肥，农产品的品质也可以得到改善。
另外，因为有了化肥，我们的农产品就很丰富。没有化肥的时候，不仅农产品的产量低，其他的部分生物质量也比较低。秸秆少，喂牲口的饲料就少。如果有了秸秆，就有了饲料，所以使用化肥，实际上也促进了畜牧业的发展，而且让地表的绿色覆盖增加了，所以化肥也让地球更绿，让生态环境更好。所以，化肥作为20世纪工业革命最伟大的科技成果是不可或缺的，不能少。
记者：正如您所说，化肥对农业生产有方方面面的作用，但是现在有些人谈到化肥就害怕，认为我们的化肥使用量太高，实际上情况是怎样的呢？
张福锁：这个说法在社会上还是比较流行的。但是应该说这主要是误解造成的。因为大家说的化肥用得太多了，是因为我们今天有了足够的化肥。但是我们过去没化肥的时候，我们吃不饱肚子的时候，那个时候大家都希望我们能够有化肥。
过去没有化肥的时候，化肥是宝，今天中国的化肥工业发展起来有了足够的化肥，所以大家都觉得化肥又太多了，所以就会把在生产里面出现的一些问题，把它放大成全社会的问题。
比如说我们现在确实在一些高产的地区，集约化农区里面，在果蔬生产里面，我们的化学肥料用量会过量。这个情况现在也比较普遍，但是不是全国所有的农田，所有的地方都是过量使用的，我们真正过量使用的也就是40%左右的农户、农田，大概这么个情况。
所以我们不能一概而论说所有的农作物，所有的农田，化肥过量了。我们总量够了，就是怎么能够在全国不同的区域、不同的作物，要根据作物跟土壤的需要去合理地施肥，而不是不管土壤跟作物的状况，然后一味地或者多投入或者不投入，这个效果都不好。
记者：您和您的团队在推进化肥减量增效方面，这些年做了哪些工作，有哪些成绩？
张福锁：我们国家应该说是从新世纪开始，化肥生产的总量跟使用的总量成了全世界的第一名，但是在单位面积上，它的分布是不均匀的。不够的地区，不增加肥料产量还是上不去。在集约化高投入的地区，我们可以减少一定的化肥用量，比如说我们氮、磷的用量。但是我们还要增加，中微量元素的肥料的使用，这样能够平衡营养，能够提高成效，减少损失和浪费。
这个是我们科学施肥里面，大家都讲，一个是数量，就说总量不能超过作物的需求，超过的部分就会浪费掉。第二个施的时间要满足作物的需要。作物它生长有个规律，前期长得慢，中间长得比较快，后期成熟期相对来说又增长会放慢。所以一般在中间快速增长阶段，我们要求养分的供应数量要足够，施肥时期也很重要。
还有一个施肥的位置也很重要。因为作物吸收养分靠根，如果肥料离根太远，或者根够不着，施的肥料等于作物吃不上，吸收不了，最后还是浪费掉了。
第四个就是最好用的肥料是作物需要的。比如说我们给果树跟小麦、水稻，用的肥料就不一样。但是这个知识性太强，老百姓掌握起来还是有一定难度的，所以我们就希望简化它。比如说我们一袋子肥料能解决问题，把这些时间、数量跟正确的肥料，能够让农民一次用到地里去发挥作用，那是最好的技术。
所以我们在这些年里面，也做了很多很多这样的研究，我怎么能够用一个复合肥，氮、磷、钾、中微量元素配合，农民就买一袋子肥料，然后就可以用得比较好，或者说他最多分次，施上两次，前期一次，中期一次，然后就能满足作物需要。
现在看来，只要把量控制好，我们浪费跟过量施肥的问题就可以解决70%。只要根据作物的需求给它做配方肥，然后要求在这个区域里面，不要超过多少量，这样农民就可以简单地把这个肥料用下去。这也是我们在测土配方施肥以及今天的化肥减量增施里面，最基本的一个技术，效果很好。
记者：我们知道您还有一个身份是农业农村部科学施肥指导组的组长，这几年农业农村部实行了化肥农药减量增效的行动，想请您讲一讲现在我们国家在化肥减量增效的工作取得了什么样的一个成果？
张福锁：我们国家在化肥减量增效的行动里面，取得了非常好的效果。2015年开始这个行动，这几年化肥用量出现负增长。另外化肥的利用率也得到了大幅度地提升。比如说我们2020年粮食作物的化肥利用率已经超过了40%，这是一个非常好的成绩。
我可以在这插一句，我们一般说这个化肥利用率，比如说氮肥利用率，每提高一个百分点，那就相当于应该100多个诺贝尔奖的奖金的数量，就光是化肥的价值。因为我们会觉得一个百分点好像数字不大，但是事实上一个百分点对国家来说都是非常大的贡献。不但节约了化肥，而且节约了能源，最后也减少了环境污染。
记者：你认为下一步化肥减量增效工作的重点是什么？
张福锁：下一步化肥减量增效，我们要进一步地减少化肥的浪费，全国的情况来说，我们的总量还要严格控制，同时我们要大幅度地提高效率，因为我们效率现在氮肥利用率虽然达到40%，但是我们还有很大的潜力来提升，比如说到50%，到60%，那这个潜力还是很大的。欧盟的经验，农田的养分有一半应该来自有机肥，我们现在只有20%左右来自有机肥，所以如果有机肥能够充分利用起来，我们就可以再进一步地降低化肥的用量。然后同时改善土壤，土壤健康状况更好，然后生产出来的农产品品质也更好。所以化肥减量增效，进一步严格控制总量，增加有机肥的使用，提高养分的效率，这些都是下一步的重点。
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